低度酒，逐漸成為餐桌上不可或缺的“調味品”

編輯 | 于斌

出品 | 潮起網「于見專欄」

在家庭聚會、朋友聚餐、公司宴請等各種場合，我們能越來越多地看到果酒、梅酒、起泡酒、蘇打酒等低度酒的身影，迷人的色澤，悠雅的外觀，令人陶醉的口感，使它們逐漸成為了餐桌上不可或缺的“調味品”。

個性、多元與時尚化，是低度酒產品最鮮明的特征

目前對低度酒還沒有一個統一的定義，但顧名思義，低度酒指的是酒精度數較低的酒，其度數多在0.5%至12%之間，市面上常見的有果酒、露酒、預調酒、蘇打酒、起泡酒等，還有頗具本土特色的米酒、茶酒、梅酒、桂花酒等，另外啤酒、葡萄酒、低度白酒也可以看作是低度酒的一類。

近幾年由于年輕消費者的追捧，進而帶動了整個低度酒賽道的崛起，當新一代年輕人成為主流消費群體以后，他們的傾向與喜好就直接決定了行業的發展方向。

現在酒類產品所呈現出的低度化及飲料化特點正是當代年輕人的迫切需求，低度酒的流行實際上也是消費端倒逼產業端進行創新升級和產品迭代的一個必然結果。

網易數讀發布了《當代年輕人輕飲酒調查報告》，其數據顯示，有占比超過8成的年輕人鐘愛輕飲酒，這其中又有超過59%的人喜歡朦朧和微醺的感覺，所以近幾年我們看到低度酒正在年輕人群體中悄然興起。

天貓年貨節的數據顯示，在果酒的消費群體中，90后占比最高，達到45%，其次是85后，占比也在20%以上，對年輕消費群體而言，這些低度酒除了度數都比較低以外，它們之間還有一些共同點，如從包裝到口感都越來越低度化、個性化、多樣化與時尚化。

以前男性一直是酒類市場的主力消費人群，現在隨著女性消費群體的穩定增長，低度酒的銷量必然會進入一個上行周期，《1919女性用戶購酒大數據》顯示，從2017年至2021年，1919平臺上女性用戶的占比就從4.79%大幅度提升到19.02%，年均增幅高達64.48%。

在“她經濟”的引領之下，生活在一、二城市的女性尤其是單身一族、精致白領、00后及Z世代，正在成為果酒、預調酒等低度酒的主力消費人群，如今我們不難發現，在商超百貨、零售終端和生鮮賣場，低度酒的受歡迎程度一直在不斷提升。

艾瑞咨詢在《2022年酒精飲料用戶洞察報告—低度酒，葡萄酒》中指出，低度酒電商的銷售額增速高于酒類電商的平均復合增長率水平，由天貓酒類行業與百潤集團發起，天貓新品創新中心(TMIC)與凱度共同發布了《2022低度潮飲趨勢報告》，其數據顯示，國內低度酒消費增速較快。

從2016年到2021年，市場規模由111億元增加到260億元，預計今年將有望增至338億元，到2025年，市場規模將達到743億元，野村證券也預測，預計到2035年，國內低度酒的市場規模有望超過2500億元，年復合增長率接近35%。

輕松飲酒取代不醉不歸，年輕人迷上微醺的感覺

小穎是剛工作不久的職場白領，相比易醉的白酒和紅酒，她更喜歡各種高顏值、口感豐富且怡人的低度酒，無論是平時，還是加班，她有時會抽空抿上一小口，讓自己緊繃的心情及情緒得到暫時的舒緩。

由于低度酒不容易喝醉，因此也比較適合同朋友們一道小酌，小穎經常會在周末邀請朋友們到家中做客，炒上幾個精致的小菜，給每人倒上一小杯梅見，再加入少許冰塊，瞬間就讓大家感受到滿滿的儀式感。

幾杯酒下來，一周的疲憊就被甘甜和愉悅一掃而空，大家的情緒也完全舒展開來，每個人都很享受在這種微醺氛圍中聊天的感覺。

低度酒成為年輕人的最愛決非偶然因素，它首先滿足了新一代年輕人緩解壓力及社交方面的需求，大醉不如微醺，相比父輩而言，現在的年輕人越來越不喜歡被動應酬和豪飲醉飲，他們更在意飲酒時的環境與氛圍，更注重飲酒過程中的社交及情感交流。

簡而言之，他們其實是希望在微醺的狀態中，共同享受一段令人輕松的休閑時光，天貓新品創新中心(TMIC)與凱度的報告還指出，在購買低度酒的消費者中，有42%的人是出于社交目的購買低度酒。

從健康的角度來看，越來越多的年輕人開始接受養生理念、重視身體健康，當年輕人聚在一起，面前擺放著代表了新潮流、高顏值的低度酒，大家一邊品味著輕松入喉的輕甜口感，一邊討論著時下流行的熱門話題，一種令人愉悅的社交氛圍自然也是油然而生，而酩酊大醉已不再是每次聚會的必然結局。

相比白酒而言，低度酒的品類更加豐富多樣，它具有較好的佐餐屬性且性價比較高，無論是中餐、西餐還是火鍋、小吃、零食，低度酒均能實現很好的口感搭配效果，能適應更多的消費場景和個性化消費需求，能與各種餐品菜品做到靈活搭配，進而給餐飲經營方帶來新的利潤增長點。

微醺時代已經到來，低度酒成為最受關注的酒類新賽道

低度酒迎合了年輕人群體尤其是女性群體的消費需求，對于當代年輕人而言，聚會的主要目的還是舒緩日益增加的生活壓力，用美食美酒來營造出一種情感及社交的交流氛圍和價值認同。

所以我們能在各大社交平臺上看到，與低度酒相關的各種話題亦是層出不窮，在小紅書平臺上，僅僅是關于女性飲酒的筆記就在10萬條以上，瀏覽量累計在1億人次以上，可以說，商家只要抓住了年輕人尤其是女性消費者，就抓住了未來幾十年的低度酒消費頂流。

近幾年迅速成長的市場和不斷壯大的消費群體，使得業界一致看好低度酒的發展前景，而眾多品牌的積極參與，也把這個熱鬧的賽道逐步推向了高潮，2020年創立且已完成上億元融資的MissBerry(貝瑞甜心)，就是這一賽道的新興品牌，其產品聚焦女性和Z世代消費群體。

牽手自帶流量的老牌文化IP，或主動跨界、聯名其他領域的知名企業，都是新興品牌最常使用的營銷打法，目的也是瞄準年輕消費群體，并希望以此來贏得年輕市場的認可。

今年8月上海貴酒旗下輕奢低度酒品牌十七光年，牽手極具人氣的《中國好聲音》，就是希望向年輕人傳遞品牌理念，引領社交新風尚，在這方面我們還可以學習韓國燒酒和日本清酒的做法，它們分別借助風靡全球的韓劇和料理美食，在全球范圍內掀起了消費燒酒和清酒的熱潮。

從行業的層面來講，傳統酒類的增長空間實際上已經比較有限，國家統計局的數據顯示，從2016年至2021年，白酒年產量從峰值的1358萬噸降到715.63萬噸，下降了47.3%，已近乎腰斬。

因此企業也希望通過推進產品矩陣的多元化布局來滿足和取悅不同類型的消費者，并由此探索出更多的利潤增長點和實現公司業務的多元化發展。

當前除了不斷涌現的新品牌以外，眾多傳統白酒釀造企業也紛紛涌入該領域一展伸手，近幾年市場上涌現出了大批的低度酒系列產品。

如汾酒的竹葉青露酒、玫瑰汾酒等低度系列，瀘州老窖的青語、花間酌、拾光、桃花醉等果酒系列，江小白的果立方系列、梅見青梅酒以及米酒品牌蓑衣，五糧液的吾調果酒系列，茅臺瞄準女性消費市場推出的Umeet·藍莓精釀，古井貢酒成立了安徽百味露酒有限公司，主攻預調酒市場。

各大飲料企業也在未雨綢繆中開啟了跨界布局模式，如可口可樂的托帕克(Topo Chino)硬蘇打氣泡酒，農夫山泉的米酒風味TOT氣泡飲，娃哈哈旗下品牌KELLYONE的“3.5度微醺”三度半氣泡酒，百威中國的低度氣泡茶酒品牌浮起(For Chill)。

目前市面上雖然低度酒生產企業及其產品品類繁多，但真正能引領和主導市場的品牌尚未出現，在追求個性化的時代，面對眾多的競爭對手和廣闊的發展空間。

只有不斷提升產品的研發能力，不斷推出品種多樣、口味豐富且與眾不同的新產品，始終保持品牌年輕化趨勢及消費黏性，方才是企業最終能脫穎而出的制勝之道，并且隨著資本、行業、企業的進一步關注，低度酒市場也將會更加有序、成熟與規范。

結語

「于見專欄」認為，作為一種相對健康、理性的飲酒方式，低度酒切中了年輕消費者的實際需求，增加了人們佐餐時的酒類選項，它獨具一格的情感價值和社交屬性，也正悄然引領著酒類市場的發展方向。

同時企業也應當認識到這樣一點，低度化并非低門檻或低質量，相反的更應該是高標準與嚴要求，面對不同的市場需求，企業需要在品控方面狠下功夫，平衡好品類與需求之間的內在聯系，在此基礎上，進一步探索創新更多的就餐用酒場景。

來源：IT時代網

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