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從“吃向全球”到“吃自全球”，這就是中國(guó)吃貨的力量嗎？

韓小黃　2021年11月10日 09:39

如果吃貨心中有一張地圖，那正在進(jìn)行中的進(jìn)博會(huì)就是這張地圖的縮影。

昨天晚上，一則#李佳琦王冰冰賣(mài)空12萬(wàn)罐阿富汗松子#的話題引爆熱搜，當(dāng)晚二人現(xiàn)身進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，直播助力“2021亞非好物”，瞬間賣(mài)空了12萬(wàn)罐阿富汗松子。

這就是中國(guó)吃貨的力量……什么?你說(shuō)阿富汗農(nóng)民生計(jì)困難?先來(lái)45噸給我們嘗嘗鮮。

吃完了阿富汗的，再來(lái)點(diǎn)巴基斯坦的，都是“老鐵”，這不得一碗水端平?

來(lái)自巴基斯坦西部的“巴松”誕生于高山河谷，個(gè)大飽滿(mǎn)、酥脆濃郁，被當(dāng)?shù)胤Q(chēng)為“三寶”之一。

而中國(guó)吃貨想要嘗鮮也不必跋山涉水，在進(jìn)博會(huì)湖北館，國(guó)內(nèi)休閑零食頭部品牌良品鋪?zhàn)釉缇吞娉载泜儼选鞍退伞碧崆八偷街袊?guó)，搬到了進(jìn)博會(huì)的舞臺(tái)，也搬上了消費(fèi)者的餐桌。

這屆吃貨很幸福。想要吃得國(guó)外美食，不僅不用跋山涉水跑去原產(chǎn)地，甚至都不用依賴(lài)品牌進(jìn)口，中國(guó)的企業(yè)已經(jīng)幫用戶(hù)完成“全球采購(gòu)”了。

所以說(shuō)，論吃，“舌尖上的中國(guó)”怎么會(huì)輸?即便是以“進(jìn)口”為主旋律的展覽，本土的品牌實(shí)力亦不遑多讓。或許已經(jīng)有用戶(hù)發(fā)現(xiàn)，全球融合的背景之下，品牌早就沒(méi)了單純的國(guó)別界限，供應(yīng)鏈融合之下國(guó)產(chǎn)品牌也能用上世界好料。

技術(shù)共享、供應(yīng)鏈互通，從“吃向全球”到“吃自全球”，中國(guó)吃貨們似乎正在默默改寫(xiě)屬于自己的“美食版圖”。

毫無(wú)疑問(wèn)，每屆進(jìn)博會(huì)上，人氣最高的就是食品農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)。

據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，本次進(jìn)博會(huì)食品和農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)有近百個(gè)國(guó)家和地區(qū)的上千家企業(yè)參展，包括世界500強(qiáng)及龍頭企業(yè)近30家。

這，儼然成為了吃貨的天堂。重要的是一場(chǎng)盛會(huì)解決的不僅僅是產(chǎn)品夠多的問(wèn)題，更核心的一點(diǎn)在于它解決了用戶(hù)與產(chǎn)品之間存在的時(shí)空矛盾。

說(shuō)人話，就是人在家中坐，美食天上來(lái)。

這其實(shí)并非易事，在此之前的國(guó)內(nèi)食品、尤其是零食產(chǎn)業(yè)的版圖認(rèn)知概念還相對(duì)局限。歸根結(jié)底也是得益于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求門(mén)檻本就不高。

一個(gè)現(xiàn)實(shí)在于，過(guò)去幾十年間人們對(duì)零食的需求僅限于口味上的刺激，辣條、奶糖、干脆面……在經(jīng)歷了物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，人們普遍對(duì)高油、高糖、高脂肪這些稀有物情有獨(dú)鐘，所以在“吃”這件事上也始終偏好“三高”品類(lèi)。

但伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)日趨繁榮，80、90甚至00后的年輕人對(duì)于零食的需求正在發(fā)生變化。他們的童年并不“缺嘴”，所以對(duì)重口味的食物欲望較低，相反需求升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，其對(duì)零食的原料品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全系數(shù)等方面要求更為嚴(yán)格。

從吃得爽，到吃得好，是這屆吃貨引發(fā)的一場(chǎng)“需求革命”。

而想要達(dá)到“吃的好”的標(biāo)準(zhǔn)，一方面基于原料的挑選范圍，從中國(guó)到全球;另一方面是滿(mǎn)足用戶(hù)對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的更高需求。

在這其中，以良品鋪?zhàn)訛榇淼膰?guó)內(nèi)休閑零食企業(yè)，深入原產(chǎn)地，精選全球好原料，力爭(zhēng)在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源開(kāi)發(fā)和集合。

全球供應(yīng)鏈模式，讓良品鋪?zhàn)釉谄焚|(zhì)賽道中一馬當(dāng)先。

以?xún)和后w為例，公開(kāi)資料顯示80后、90后、00后家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)兒童零食時(shí)，天然、健康、無(wú)添加是媽媽們購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)最關(guān)注的因素，其次是營(yíng)養(yǎng)、成分、配方搭配、保質(zhì)期和品牌。

但一個(gè)矛盾點(diǎn)在于，此前很長(zhǎng)一段時(shí)間，國(guó)內(nèi)零食廠商對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)知是滯后的。這種情況帶來(lái)的結(jié)果，就是越來(lái)越多的用戶(hù)趨向選擇價(jià)格偏高的進(jìn)口食品。“吃著放心一些，但就是價(jià)格太貴，平時(shí)買(mǎi)著也不方便。”一位進(jìn)博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)者向藍(lán)媒匯坦言。

矛盾已經(jīng)凸顯，國(guó)內(nèi)廠商亟待破局。

破題的第一步，就是跟上用戶(hù)的腳步，擴(kuò)張“吃貨版圖”。

以此次參展的國(guó)內(nèi)頭部零食品牌良品鋪?zhàn)訛槔瑥钠煜?5大品類(lèi)、1200獨(dú)款產(chǎn)品中挑出的“荊楚大地風(fēng)味系列”、“國(guó)家地理認(rèn)證系列”、“美味全球造”三個(gè)主題系列，清晰地展示了其產(chǎn)品孵化的“版圖擴(kuò)張思路”。

“我們是武漢起家，過(guò)去十幾年間的首要任務(wù)就是深挖本地美食，做好、做精之后打磨供應(yīng)鏈，在此基礎(chǔ)上將原料版圖擴(kuò)張至全國(guó)，甚至是全世界。”良品鋪?zhàn)酉嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴AI藍(lán)媒匯，“最終的目的就是為了跟上消費(fèi)者需求升級(jí)的腳步，打造屬于我們自己的高端零食品牌。”

良品鋪?zhàn)咏衲晖瞥龅摹磅r果月”，就是一個(gè)典型的“中西融合”故事，用國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)賦能中國(guó)傳統(tǒng)美食——月餅。

良品鋪?zhàn)佣床斓絿?guó)內(nèi)消費(fèi)者需求，與法國(guó)知名水果集團(tuán)安德魯展開(kāi)合作，創(chuàng)新提出以鮮果制成果丁、果醬作為餡料，創(chuàng)新配方、升級(jí)工藝，改變了傳統(tǒng)月餅“高油、高糖”的產(chǎn)品特性，讓用戶(hù)滿(mǎn)足口欲的同時(shí)，吃得健康、吃得放心。

類(lèi)似的案例比比皆是。

數(shù)據(jù)顯示，目前良品鋪?zhàn)釉喜少?gòu)涉及全球44個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，來(lái)自32個(gè)國(guó)家和地區(qū)190種原料，最終變成上千款零食推向用戶(hù)餐桌。

換句話說(shuō)，當(dāng)良品鋪?zhàn)优c世界各地的食品品牌在進(jìn)博會(huì)上同場(chǎng)競(jìng)技時(shí)，一定程度上體現(xiàn)了中國(guó)品牌愿意跟隨中國(guó)消費(fèi)者吃遍全球的野心。

是的，一個(gè)關(guān)鍵詞，在于中國(guó)品牌，而非中國(guó)美食。

鮮有人發(fā)覺(jué)，中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)正在悄然破解一個(gè)隱藏的“矛盾”——從中國(guó)制造，升級(jí)到中國(guó)創(chuàng)造。

過(guò)去我們說(shuō)，中國(guó)地大物博，從不缺少美食。但放眼世界，中國(guó)美食的文化和商業(yè)輸出總是差強(qiáng)人意，貨幣化能力不強(qiáng)。

以吃貨心中的版圖為例，美國(guó)有樂(lè)事、可口可樂(lè)，日本有明治、日清，韓國(guó)有農(nóng)心、三養(yǎng)……但提到中國(guó)，無(wú)論是內(nèi)蒙的牛肉干、武漢的鴨脖，還是河北的冬棗，說(shuō)到原材料本身三天三夜也數(shù)不完，但落到能叫得上名字的品牌，卻屈指可數(shù)。

數(shù)據(jù)有著更為直觀的體現(xiàn)。

根據(jù)Food Engineering此前發(fā)布的《2021全球食品飲料100強(qiáng)榜單》顯示，上榜100強(qiáng)公司合計(jì)業(yè)績(jī)達(dá)到13150.17億美元，但這其中中國(guó)品牌上榜的僅有5家，且規(guī)模均處于中下游階段，合計(jì)超過(guò)603.45億美元，僅占百?gòu)?qiáng)規(guī)模的4.6%。

換句話說(shuō)，我們?cè)凇坝妹朗迟嶅X(qián)”這件事上，吃虧了。

問(wèn)題，就出在品牌意識(shí)上。中國(guó)不缺少美食，但中國(guó)缺少能打的食品品牌。

這一點(diǎn)，國(guó)產(chǎn)企業(yè)良品鋪?zhàn)由钣畜w會(huì)，其向AI藍(lán)媒匯介紹到：“事實(shí)上我們很早就把供應(yīng)鏈鋪陳到了海外，試圖擴(kuò)大選擇范圍，提升原材料品質(zhì)，但早期由于品牌影響力低，我們?cè)谠牧系倪M(jìn)口上沒(méi)什么優(yōu)先權(quán)，好料都優(yōu)先被大品牌挑走了?！?/p>

但好在經(jīng)過(guò)幾年的努力，國(guó)產(chǎn)的品牌力在提升，良品鋪?zhàn)右矎钠凭终?，升?jí)成了全球鏈主。

11月6日，進(jìn)博會(huì)湖北館的良品鋪?zhàn)印八膺x好料、美味全球造”品鑒會(huì)上，良品鋪?zhàn)有寂c乳酸菌巨頭樂(lè)斯福、乳業(yè)巨頭紐仕蘭簽訂合約，分別研發(fā)青稞烘焙產(chǎn)品及兒童A2牛奶。

AI藍(lán)媒匯了解到，去年良品鋪?zhàn)右嘣谶M(jìn)博會(huì)上宣布，與包括樂(lè)斯福、紐仕蘭等在內(nèi)的六家國(guó)際食品巨頭簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，訂單價(jià)值達(dá)到3億元。品鑒會(huì)上展示的益生菌綜合堅(jiān)果、A2兒童牛奶等“美味全球造”系列產(chǎn)品，就是這些戰(zhàn)略合作落實(shí)的成果。

可以說(shuō)，從良品鋪?zhàn)拥牟呗钥梢钥闯?，中?guó)零食故事正在被改寫(xiě)：“中國(guó)的品牌不僅能夠優(yōu)選中國(guó)好料，更能優(yōu)選世界好料，最終形成中國(guó)品牌影響力。”

從中國(guó)制造，到中國(guó)創(chuàng)造。中國(guó)品牌能夠服務(wù)的消費(fèi)者將不止于中國(guó)，能夠撬動(dòng)的供應(yīng)鏈也不止于中國(guó)。這是中國(guó)吃貨的勝利，更是制造業(yè)的格局躍升。

那么問(wèn)題來(lái)了，良品鋪?zhàn)邮侨绾巫龅竭@種格局躍升的?

用戶(hù)心知肚明，僅僅四五年前，外界對(duì)于良品鋪?zhàn)拥钠放朴∠筮€僅限于“一家零食做得還不錯(cuò)的的國(guó)內(nèi)品牌”。但短短數(shù)年間，其三次登臺(tái)進(jìn)博會(huì)，已經(jīng)蛻變?yōu)榕c全球品牌同臺(tái)的中國(guó)零食品牌。

這中間發(fā)生了什么?或許從近年來(lái)良品鋪?zhàn)拥膽?zhàn)略動(dòng)向能夠窺探一二。

2019年，在武漢總部設(shè)立研發(fā)中心和品控中心，圍繞健康營(yíng)養(yǎng)配方創(chuàng)新、工藝設(shè)備技術(shù)創(chuàng)新，快速響應(yīng)產(chǎn)品研發(fā)需求，通過(guò)食品生物技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的突破和運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)細(xì)分市場(chǎng)產(chǎn)品功能需求，先后推出小兔山楂棒、“三重控糖”蛋白代餐奶昔、低GI餅干、鮮果月餅等行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品。

2020年，良品鋪?zhàn)臃趸牡谝粋€(gè)細(xì)分品類(lèi)，即兒童零食品牌良品小食仙亮相市場(chǎng)，一系列符合年輕媽媽更高需求的零食產(chǎn)品投向市場(chǎng)。，不僅為行業(yè)提供了主要技術(shù)和意見(jiàn)，更以身作則帶動(dòng)行業(yè)向規(guī)范、透明、專(zhuān)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，反向助推國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

根據(jù)公司發(fā)布的2021年第三季度業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，今年以來(lái)，“小食仙”新開(kāi)發(fā)上市20款新品，新品銷(xiāo)售占比達(dá)33%，打造了小兔山楂棒(0添加蔗糖)、牛初乳高鈣棒、吸吸布丁等多款千萬(wàn)級(jí)大單品。與此同時(shí)，針對(duì)健身人群的良品飛揚(yáng)、針對(duì)白領(lǐng)群體的茶歇品牌“Tbreak”等細(xì)分產(chǎn)品矩陣均取得了較大突破。

綜合數(shù)據(jù)顯示，2019-2020年，良品鋪?zhàn)舆B續(xù)三年加大研發(fā)投入，合計(jì)投入超過(guò)8000萬(wàn)元，增長(zhǎng)率從3.29%攀升至23.22%。研發(fā)端的投入可見(jiàn)一斑。

供應(yīng)鏈層面正如上文提到，良品鋪?zhàn)右呀?jīng)和全球多家知名供應(yīng)商形成了較為穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作，以期在全球范圍內(nèi)優(yōu)中選優(yōu)，滿(mǎn)足消費(fèi)者日益攀升的食品品質(zhì)需求。

過(guò)去，我們?cè)谥v述中國(guó)美食故事時(shí)，習(xí)慣向世界介紹我們的優(yōu)質(zhì)原材料;而當(dāng)中國(guó)的企業(yè)漸漸有了自主建設(shè)并運(yùn)營(yíng)一個(gè)品牌能力的時(shí)候，就變成了從世界范圍內(nèi)優(yōu)選好料為我所用，最終呈現(xiàn)給世界的，是中國(guó)美食的新“食”代，與新價(jià)值。

中國(guó)品牌正在追隨中國(guó)吃貨的腳步，擴(kuò)張版圖，走向世界。【責(zé)任編輯/常琳】

來(lái)源：藍(lán)媒匯

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