《人民日報》說，飯店廚師起早貪黑的太辛苦，上門廚師不光工作時間縮短，工資沒少，還可以做自己的老板

【IT時代網、IT時代周刊編者按】傳統服務行業，尤其是飯店廚師每天至少工作10小時，起早貪黑的十分辛苦，可是當我們進入互聯網+時代，可以讓這一切發生什么改變么？本文介紹的上門廚師劉宇，通過手機平臺的訂單，尋找自己的客戶，從一名飯店主廚變為了上門廚師，現在的他不但工作時間縮短，還可以自由支配自己的時間，他說現在感覺像在做自己的老板，比以前開心多了。

“這道松鼠鱖魚真香!”“這胡蘿卜小花刻得真好看!”一道色香味俱全的松鼠鱖魚剛出鍋就被端上了消費者家里的餐桌，引來一片稱贊。上門廚師劉宇聽到這樣的表揚總是靦腆一笑：“我心里挺高興，很有成就感，以前在飯店做廚師聽不到這樣的表揚。”

今年年初，原本在北京某飯店做廚師的劉宇加入互聯網O2O(線上到線下)創業平臺，做起了上門廚師。“我以前是一個有點沉默寡言的掌勺師傅，現在我媽都說我開始有說有笑了，互聯網改變了我的生活。”劉宇說。

飯店廚師的一天：每天工作至少10個小時，忙時炒200個菜

凌晨4點，天還沒亮，廚師劉宇已經起床了。“飯店接早點，如果我是上早班，就得起早準備，做完早點還要準備白天用的原料，熬高湯，切肉絲、肉片、肉丁，雞鴨魚初加工，配菜等等。”

如果是上“午晚班”，則是早上9點開始忙乎準備。中午11點，飯店開始來客人了。“忙乎備料，基本上沒時間休息，就到11點了，客人來了就得開始炒菜，一般中午得炒3個小時，70個菜左右。”劉宇說。

從下午2點半到4點半，劉宇終于可以休息2小時。

下午4點半，吃晚飯的人又來了。“做晚飯得一直從4點半再干到9點多鐘，一般要炒一百來個菜。”劉宇說，“一天工作時間至少有10個小時。節假日，一天至少得炒200多個菜。”

劉宇從16歲開始學廚藝以來，到今年31歲，無論是在哈爾濱還是到北京，無論是剛開始在飯店做小工還是后來做上了主廚，這樣勤勉、辛苦的生活都不曾改變，一干就是15年。

上門廚師的一天：每天工作八九個小時，做不到20個菜

清晨7點，迎著朝陽，上門廚師劉宇起床了。“如果顧客的訂單需要我代買食材，我一般都會清早在菜市場開門的時候去買最新鮮的。如果客人自備食材，我早上就去跑跑步。”劉宇說。

上午九十點鐘，劉宇才開始上班，直接到預約顧客的住處即可。他先在樓道里換好工作服，然后，對著窗戶，從反光中，正一正自己的廚師帽，感覺滿意了，才會敲門，戴上鞋套后再進入顧客的家中。“很多顧客很熱情，有時還能聊兩句，我過去一天都說不了幾句話，現在開朗多了。”劉宇說。

12點左右，劉宇做好四菜一湯，收拾好廚房，還順手用去油濕巾把廚房臺面和油煙機擦了一下，才告別顧客，并帶走了垃圾。下午通常有3個小時左右的時間劉宇可以自己安排。

下午四五點鐘，劉宇再出一單，六菜一湯通常要做3個小時左右。一般晚上8點鐘左右就已經下班回家了。

通常客戶在手機應用(APP)上下單以后，平臺工作人員就會通知劉宇有新的訂單，劉宇接到通知后會主動跟預約客戶聯系，通過發短信進一步確認時間地點和菜單，指導客戶準備食材。“有時候用短信比較方便，還便于客人查找采購清單。”劉宇說。訂單完成后，一些顧客會在平臺給出評價，劉宇總是會翻翻看看。“還有一些回頭客會直接打我電話約時間，我再跟平臺下單。”劉宇說。

“每天做菜五六個小時左右，路上時間兩三個小時，總體工作時間在八九個小時左右，每天做不超過20個菜。”劉宇總結著上門廚師的一天，“不過有時候路途太遠，也比較辛苦，希望平臺壯大后，分片負責能省些力氣。”

有時間看看朝陽，有心情聞聞花香，這樣的生活劉宇覺得久違了。

工作時間縮短，工資卻沒少

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工作時間縮短了，工作量也減少了，工資少沒少?

去年，還在做廚師的劉宇，每個月工資6000元;改做上門廚師的劉宇，年初工資是7000元，春節后改為底薪5000元加提成。“根據出單量有提成，如果顧客辦了我們平臺的卡，也有提成。”劉宇介紹。

談起過去做廚師的生活，劉宇說：“每天干的都是機械的體力活，累得見床就想睡，也沒有啥業余時間，睡醒了就干活，干完活就想睡，周六日沒有休息，反而更忙。”

談起現在做上門廚師的生活，劉宇說：“現在，我要思考怎么搭配菜肴，還要跟顧客溝通，并管理自己的時間。另外，每天都能到外面走走，能運動運動，比以前開心多了。”

“想想很神奇，在家拿著手機就知道哪里找我去炒菜，自己有其他安排，就提前跟客服說關閉一些時間，雖然沒本錢開飯店，卻感覺像在做自己的老板，這在以前想都不敢想。”劉宇感慨著互聯網的神奇。

“等著平臺做大了，哪個城市都有了，最好能開到國外去，我就一個城市一個城市地去旅行，帶著手藝，走遍天下。”劉宇的話讓記者想起了最近網絡上的流行語“世界那么大，我想去看看。”不同的是，劉宇不用辭職就可能實現這樣的夢想。

【IT時代網、IT時代周刊編后】對傳統行業來說，對互聯網+是又愛又怕，愛的是通過互聯網可以給產業帶來了更多新的機會，怕的是互聯網帶來的顛覆力量，其實，傳統行業大可不必如此，因為互聯網只是一個工具和手段，如何通過互聯網更為高效的去解決行業中存在的問題，這和怎么利用好互聯網有很大關系，所以抱著一顆開放融合的心去擁抱更為先進的技術吧。【責任編輯/鄭希】

來源：人民日報

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